Een correcte uitvoering van de te produceren volumes,
rentabiliteit, kwaliteitsbewaking en ontwikkeling van de
medewerkers zijn belangrijke drijfveren voor de organisatie.
70% van de productie is voor de lokale markt (waarvan een
aanzienlijk deel voor Cape Herb & Spices); 20% wordt via
Turqule Trading verkocht aan Fair Trade Original en 10% is voor
overige export. 2009 was voor Khoisan een moeilijk jaar. Het
bedrijf heeft te kampen met stijgende kosten en een dalende afzet.
Daarom zijn de prijzen verhoogd en probeert men de productiviteit
te verbeteren.
Werknemers
Bij Khoisan werken 13 vaste krachten en 10 oproepkrachten. De
mannen doen vooral het zware fysieke werk, zoals het oogsten van
het zout. De vrouwen mengen en verpakken het zout. Het laagst
betaalde uurloon, voor ongeschoolde arbeiders, is bijna het dubbele
van het minimumloon. Het hoogst betaalde loon is het vijfvoudige.
Khoisan traint een aantal mensen tot opzichter, een
verantwoordelijkheid die tot een hoger uursalaris leidt. Er is een
kantine en werknemers hebben recht op drie weken vakantie. Vrouwen
kunnen een beroep doen op zwangerschapsverlof en kunnen daarna
gegarandeerd terugkomen. Een gekozen afvaardiging van de
medewerkers praat wekelijks mee over de korte termijn
doelstellingen.